だしの奥深さを味わう京料理体験〜三種のだしで紡ぐ一日限りの饗宴〜
2025年9月6日（土）
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会場がある「あじわい館」館内
会場
「あじわい館」外観
「京料理鳥米」田中良典氏
「魚三楼」 荒木 裕一朗氏
「矢尾治」 上田壱盛氏
京料理に使われるだしといえば、鰹と昆布の一番だしが知られていますが、それだけではありません。本講座では、精進料理・鶏料理・すっぽん料理の三店舗が、それぞれに受け継ぐ特徴的な“だし”を紹介し、実際に試飲していただきながら、その香りや味わいの違いを体感していただきます。
講師には三店舗それぞれの料理人をお迎えし、一番だし以外にも京料理の中で活躍する多彩な“だし”の魅力や使い分けについてお話しいただく講演も行います。京料理の奥深い世界に触れる、またとない機会です。
また、この日限りの特別企画として、三店舗がコラボした特製弁当と吸い物をご用意。贅沢なひとときをお楽しみください。
講師には三店舗それぞれの料理人をお迎えし、一番だし以外にも京料理の中で活躍する多彩な“だし”の魅力や使い分けについてお話しいただく講演も行います。京料理の奥深い世界に触れる、またとない機会です。
また、この日限りの特別企画として、三店舗がコラボした特製弁当と吸い物をご用意。贅沢なひとときをお楽しみください。
【講師】
京料理 鳥米 田中良典氏
魚三楼 荒木 裕一朗氏
矢尾治 上田壱盛氏
基本情報
| 開催日程 | 2025年9月6日（土） |
|---|---|
| 主催者 | 京の食文化ミュージアム・あじわい館 |
| 時間 | 10：30〜13：00 |
| 場所 | 京の食文化ミュージアム・あじわい館 |
| アクセス | ・JR嵯峨野線「丹波口」駅下車、徒歩約4分 ・ 市バス23、32、43、75、80系統「京都リサーチパーク前」下車、徒歩約2分 |
| ホームページ |
https://www.kyo-ajiwaikan.com/lesson/2024/0023539.php |
| チラシ | - |
お申込みは、あじわい館ホームページ または FAX（教室名、氏名、参加人数、電話番号、FAX番号、住所を明記ください）にてお願い致します。
※6月4日（水）はあじわい館が定休日のため、6月5日（木）8:30から受付を開始致します。
料金
8,000円
定員48名 ７日前までのお申し込み下さい。
お問い合わせ
京の食文化ミュージアム・あじわい館
8:30〜17:00
休館日：毎週水曜日(祝日を除く)および年末年始(12月31日〜1月4日)
| TEL | 075-321-8680 |
|---|---|
| FAX | 075-321-8690 |
| お問い合わせURL | https://www.kyo-ajiwaikan.com/ |
| 予約フォーム | フォームからご予約 |
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