「川勝總本家」四代目若主人による「千枚漬漬け込み実演・試食会」　

2025年1月11日（土）1月25日（土）2月1日（土）、2月15日（土）、2月22日（土）、3月1日（土）　
　※完全事前予約制です。
各開催日の7日前の17:00までにご予約ください。

千年の心得
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京都の老舗漬物店「川勝總本家」の四代目若主人による京漬物の講義と「千枚漬漬け込み」の実演の後、試食していただきます

京都の冬の風物詩ともいえる漬物で、京漬物の代名詞ともいえる「千枚漬」。
京都で100年以上続く漬物店「川勝總本家」にて、四代目若主人で「きょうと食育せんせい　認定者」である川勝隆義氏を講師に、千枚漬をはじめ、京漬物に纏わる興味深いお話を聴いた後、「千枚漬漬け込み」の見事な手さばき・技を間近でご覧いただき、
薄くカンナ掛けされた聖護院かぶら、下漬（塩漬け）、完成品の３種類のかぶらを食べ比べて、ご賞味いただきます。

【内容】
①四代目若主人　川勝隆義氏による京漬物についての講義。
②川勝氏による「千枚漬漬け込み」実演。
京野菜の「聖護院かぶら」を「シュッ、シュッ」と音を響かせながら、専用のカンナで薄く削り、大きなまな板の上に、トランプのように広げ、樽に敷き詰めていく職人の技をご覧いただきます。
③千枚漬けの試食
削りたての「聖護院かぶら」、下漬した「千枚漬」、完成した「千枚漬」の３種類をご試食いただきます。実演場でしか味わえない、漬け込み段階での味の変化をお楽しみいただけます。
④千枚漬けと京漬物の詰合せのお土産付き。
⑤川勝総本家の店舗にてお漬物のお買い物もお楽しみいただけます。

※「きょうと食育せんせい　認定者」について
京都府では、学校、保育所、地域等での体験型食育を支援するため、農作物の栽培や加工・調理等の食農体験指導を行うことができる専門家を「きょうと食いく先生」として認定し、広く派遣しています。
川勝総本家四代目は、保育所、小中学校、高校、大学や地域の団体が実施する体験型食育ができる専門家として、京都府のきょうと食いく先生に認定されていて、
府内各地で京都の食文化、そして、その食文化に欠かせない京漬物について、楽しいお話や作り方の体験により、地域の産物、歴史など、より多くの方々に知っていただき、食べ物への理解と感謝を広める活動を行っています。

基本情報

開催日程	2025年1月11日（土）1月25日（土）2月1日（土）、2月15日（土）、2月22日（土）、3月1日（土）　　※完全事前予約制です。各開催日の7日前の17:00までにご予約ください。
主催者	株式会社　川勝總本家
時間	①11:00 ②14:00　（所要時間約1時間）
場所	株式会社　川勝總本家本店京都市下京区大宮通五条上ル上五条町394
アクセス	市バス・西日本JRバス　大宮五条又は大宮松原バス停下車阪急電鉄　　　　大宮駅より南へ徒歩約10分京福電鉄（嵐電）四条大宮駅より南へ徒歩約10分 JR嵯峨野（山陰）線　丹波口駅より北東へ徒歩約15分
ホームページ	https://www.kawakatu.com/
チラシ	-