伏見の酒

伏見の酒
ふしみのさけ

良質の伏流水と米、気候に恵まれ室町期から醸造が盛ん。豊臣秀吉の伏見築城で銘醸地の基礎ができ、明暦年間（1655-58）すでに83軒、1万5600石（2,813kl）を醸造。1988年（昭和63）38社16万7000石（30,110kl）に達した。現在、全国産量の17％を誇り、酒造メーカーは約50種以上。味は甘口。観光名所ともなった酒蔵群が今も掘割り沿いに軒を連ね、格別の情緒がただよう。