だし巻き卵

だし巻き卵
だしまきたまご

関東では甘辛い卵焼きが主流のようですが、京都ではだしの効いたふっくらとやわらかなだし巻き卵が人気です。かつおと昆布でとっただしに薄口しょうゆを加えたシンプルで上品な味付けは、いかにも京都らしい味わい。うどんにしてもだしを食べるといわれるほど、だし好きの京都人の嗜好を反映しているのかもしれません。京都には、なぜか、「だし巻き卵」専門店がたくさんあります。錦市場をはじめ、各地の商店街など、いたるところにあるので、食べ比べてお土産にしてみるのもおすすめです。

「京の用語集」一覧に戻る