九条ねぎ

九条ねぎ
くじょうねぎ

京都でねぎといえば、葉が青々とした九条ねぎを挙げずにはいられません。うどんやそばなどに添えられるのも、きまって九条ねぎです。1年中出回っていますが、旬は冬。気温がぐっと下がって霜にあたると、ぬめりが出て甘みを増すのです。ねぎは大きく分けると2種類に分かれ、関東では、白い部分を食べる根深ねぎが流通しています。関西では、九条ねぎのような青ねぎが好まれています。今でも京都市内の九条あたりには、ねぎ畑がたくさんあり、代表的な産地となっています。

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