2022年01月25日(火)
京都市ビジターズホストがおススメする「第13回 京都レストランウインタースペシャル」 魚三楼
歴史の街、伏見の伝統ある料亭で味わう、地元産食材を使用した京会席
幕末の歴史と日本有数の酒処として知られる京都・伏見。老舗料亭「魚三楼」はこの地で明和元年（1764）に創業し、いまなお地域の人々に愛され続けている京料理の名店です。
場所は、京阪「伏見桃山」駅、または近鉄「桃山御陵前」駅より徒歩2分、京町通沿いにあります。ちなみに、この京町通というのは、幕末の「鳥羽伏見の戦い」の主戦場であり、魚三楼の玄関の格子戸には当時を物語る弾痕が残されています。幕末の歴史を今なお感じられる建物です。
お店の中は趣のある個室になっており、居心地抜群。掘りごたつ式になっていて、さらに足元ヒーター完備。底冷えの京都でも暖かくお食事が楽しめます。これなら正座に慣れていない外国からのお客様を案内しても安心ですね。
また、個室内のお座席には、一人ずつのアクリル板パーテーションが用意され、お部屋の隅には空気清浄器もあり、コロナ感染症対策も徹底されています。
ウインタースペシャルメニュー 京会席「桃山」
今回こちらでいただいたのは、京都レストランウインタースペシャル限定メニュー「京会席 桃山」。
先付に始まり、前菜、椀物、向付、焼き物、炊き合わせ、揚げ物、ご飯、吸物、水菓子と、フルコースで提供される本格会席料理です。使用されている食材は、このウインタースペシャルで特別に指定された「京都産イチオシ食材」の堀川ごぼうと京鰆だけでなく、地場の京都産食材がふんだんに使われていいます。
上品なお味はもちろんのこと、色とりどりの美しい器に盛り付けられたお料理の数々は、ほっこり心まで温めてくれるかのよう。高級感あふれる雰囲気のなかで、店主自慢のおもてなしとともに伝統の味が堪能できます。
お料理のご紹介
ここからは、会席料理の一部をご紹介していきます。
■先付■
ゆずの形をした小鉢の中にはイカと生からすみのあえ物イクラ飾り、エビの松の実焼き、
新たけのこのわかめ巻き、蕗の薹揚げ煮、白魚の餅粉揚
ウインタースペシャルらしく、食材で早春を感じさせる内容です。色鮮やかな器のきれいさは、目にもご馳走です。
■椀物■
はまぐり真薯の御餅のせ 鶯菜、紅白結び、松葉ゆず
会席料理の主役とも言える椀物。ハマグリのふんわり真薯とお餅が優しいお味の御出汁に包まれて、お味はもちろん、見た目も新春の華やかさが感じられる一品です。
■焼物■
京鰆の味噌幽庵漬け焼き お多福豆とあちゃら漬け（あしらい）
イチオシ食材の京鰆を使った一品です。まろやかな甘みの味噌幽庵の上品なお味です
■炊合せ■
堀川ごぼう、海老芋、金時人参、姫クワイの雲子掛け
イチオシ食材の堀川ごぼうをはじめ、海老芋、金時人参など、京野菜をふんだんにいただける一品です。
京都では白子のことを「雲子（くもこ）」とよび、白子のねっとりしたお味が京野菜の甘みを一層引き立たせます。
■ご飯■
京の蒸し寿司 穴子と海老そぼろのせ 赤出汁
蓋を開けた瞬間、ふわーっと湯気の中から、色鮮やかな錦糸卵と海老そぼろのピンク色が見えて、見ているだけでハッピーな気分になれる一品です。ここまで食べ進めてくるとかなりお腹いっぱいですが、それでもこの美しさについついお箸がのびてしまいます。
次々と出てくるお料理は、最初に盛り付けと器の美しさに目を奪われ、次に一口いただくと、薄味ながら出汁がしっかり効いた、京料理の奥深さが感じられる一品です。特筆すべきは炊き合わせの堀川ごぼうをはじめとする京野菜。柔らかな食感とそれぞれの野菜の甘みを雲子と出汁が包み込んで、言葉では表せない幸福感が口いっぱいに広がります。
また、個室からはきれいに整えられた中庭が眺められ、ゆったりと贅沢な時間が過ごせます。
創業250余年の伝統の技を結集した京料理を心ゆくまでお楽しみください。
所在地 ： 京都市伏見区京町3丁目187
TEL : 075-601-0061
https://krws.kyoto.travel/restaurant/uosaburou/
行き方 ： 京阪本線伏見桃山駅／近鉄京都線桃山御陵前駅 ともに徒歩2分
JR奈良線桃山駅より徒歩10分
営業時間：11：30～14：30（L.E.13：30）、17：00～22：00（L.E.19：30）※日曜日のみ20：30閉店
定休日 ： 火曜日、年末年始、夏季
「ウインタースペシャルメニュー：京会席 桃山」
料金 ： 15000円（税、サービス料込）
提供時間帯： 昼／夜 （2日前までに要予約）
イチオシ食材： 京鰆、堀川ごぼう
※京都府にまん延防止等重点措置が適用されております（2022年1月27日〜2月20日）
※お住まいの自治体が発信している要請に従って行動してください。
※来店時は、手洗い、手指消毒、食事中以外のマスク着用など基本的な感染症対策をお願い致します。
ソーシャルディスタンスの確保等、店舗からの要請にご協力をお願い致します
小林 睦代（こばやし むつよ） ＊通称：KOBA（コバ）
大阪出身ですが、京都にお嫁に来て四半世紀、今ではどっぷり京都人になりました。旅行会社勤務（メキシコ駐在経験あり）を経て、現在は京都市ビジターズホストとして活動しています。京都のことのみならず、欧米諸国や国内他地域との違いを比較してご紹介することが得意です。
幕末の歴史と日本有数の酒処として知られる京都・伏見。老舗料亭「魚三楼」はこの地で明和元年（1764）に創業し、いまなお地域の人々に愛され続けている京料理の名店です。
場所は、京阪「伏見桃山」駅、または近鉄「桃山御陵前」駅より徒歩2分、京町通沿いにあります。ちなみに、この京町通というのは、幕末の「鳥羽伏見の戦い」の主戦場であり、魚三楼の玄関の格子戸には当時を物語る弾痕が残されています。幕末の歴史を今なお感じられる建物です。
お店の中は趣のある個室になっており、居心地抜群。掘りごたつ式になっていて、さらに足元ヒーター完備。底冷えの京都でも暖かくお食事が楽しめます。これなら正座に慣れていない外国からのお客様を案内しても安心ですね。
また、個室内のお座席には、一人ずつのアクリル板パーテーションが用意され、お部屋の隅には空気清浄器もあり、コロナ感染症対策も徹底されています。
ウインタースペシャルメニュー 京会席「桃山」
今回こちらでいただいたのは、京都レストランウインタースペシャル限定メニュー「京会席 桃山」。
先付に始まり、前菜、椀物、向付、焼き物、炊き合わせ、揚げ物、ご飯、吸物、水菓子と、フルコースで提供される本格会席料理です。使用されている食材は、このウインタースペシャルで特別に指定された「京都産イチオシ食材」の堀川ごぼうと京鰆だけでなく、地場の京都産食材がふんだんに使われていいます。
上品なお味はもちろんのこと、色とりどりの美しい器に盛り付けられたお料理の数々は、ほっこり心まで温めてくれるかのよう。高級感あふれる雰囲気のなかで、店主自慢のおもてなしとともに伝統の味が堪能できます。
お料理のご紹介
ここからは、会席料理の一部をご紹介していきます。
■先付■
ゆずの形をした小鉢の中にはイカと生からすみのあえ物イクラ飾り、エビの松の実焼き、
新たけのこのわかめ巻き、蕗の薹揚げ煮、白魚の餅粉揚
ウインタースペシャルらしく、食材で早春を感じさせる内容です。色鮮やかな器のきれいさは、目にもご馳走です。
■椀物■
はまぐり真薯の御餅のせ 鶯菜、紅白結び、松葉ゆず
会席料理の主役とも言える椀物。ハマグリのふんわり真薯とお餅が優しいお味の御出汁に包まれて、お味はもちろん、見た目も新春の華やかさが感じられる一品です。■焼物■
京鰆の味噌幽庵漬け焼き お多福豆とあちゃら漬け（あしらい）
イチオシ食材の京鰆を使った一品です。まろやかな甘みの味噌幽庵の上品なお味です
■炊合せ■
堀川ごぼう、海老芋、金時人参、姫クワイの雲子掛け
イチオシ食材の堀川ごぼうをはじめ、海老芋、金時人参など、京野菜をふんだんにいただける一品です。
京都では白子のことを「雲子（くもこ）」とよび、白子のねっとりしたお味が京野菜の甘みを一層引き立たせます。
■ご飯■
京の蒸し寿司 穴子と海老そぼろのせ 赤出汁
蓋を開けた瞬間、ふわーっと湯気の中から、色鮮やかな錦糸卵と海老そぼろのピンク色が見えて、見ているだけでハッピーな気分になれる一品です。ここまで食べ進めてくるとかなりお腹いっぱいですが、それでもこの美しさについついお箸がのびてしまいます。
※季節により献立に変更が生じる場合がございます。
次々と出てくるお料理は、最初に盛り付けと器の美しさに目を奪われ、次に一口いただくと、薄味ながら出汁がしっかり効いた、京料理の奥深さが感じられる一品です。特筆すべきは炊き合わせの堀川ごぼうをはじめとする京野菜。柔らかな食感とそれぞれの野菜の甘みを雲子と出汁が包み込んで、言葉では表せない幸福感が口いっぱいに広がります。
また、個室からはきれいに整えられた中庭が眺められ、ゆったりと贅沢な時間が過ごせます。
創業250余年の伝統の技を結集した京料理を心ゆくまでお楽しみください。
基本情報
魚三楼（うおさぶろう）所在地 ： 京都市伏見区京町3丁目187
TEL : 075-601-0061
https://krws.kyoto.travel/restaurant/uosaburou/
行き方 ： 京阪本線伏見桃山駅／近鉄京都線桃山御陵前駅 ともに徒歩2分
JR奈良線桃山駅より徒歩10分
営業時間：11：30～14：30（L.E.13：30）、17：00～22：00（L.E.19：30）※日曜日のみ20：30閉店
定休日 ： 火曜日、年末年始、夏季
「ウインタースペシャルメニュー：京会席 桃山」
料金 ： 15000円（税、サービス料込）
提供時間帯： 昼／夜 （2日前までに要予約）
イチオシ食材： 京鰆、堀川ごぼう
※京都府にまん延防止等重点措置が適用されております（2022年1月27日〜2月20日）
営業時間、メニュー等が変わる場合があります。予約時に店舗に直接ご確認ください。
※お住まいの自治体が発信している要請に従って行動してください。※来店時は、手洗い、手指消毒、食事中以外のマスク着用など基本的な感染症対策をお願い致します。
ソーシャルディスタンスの確保等、店舗からの要請にご協力をお願い致します
ライター紹介
小林 睦代（こばやし むつよ） ＊通称：KOBA（コバ）大阪出身ですが、京都にお嫁に来て四半世紀、今ではどっぷり京都人になりました。旅行会社勤務（メキシコ駐在経験あり）を経て、現在は京都市ビジターズホストとして活動しています。京都のことのみならず、欧米諸国や国内他地域との違いを比較してご紹介することが得意です。
