懐石料理

懐石料理
かいせきりょうり

懐石は、温石で腹を温め空腹をしのいだ禅僧修行からとか。茶の湯で茶を出す前に出す簡素な料理。禅寺で始まり千利休が茶事の料理に取り入れた。茶懐石ともいう。材料は旬のものを使い、濃い調味料・強い香辛料を避け材料の持ち味を生かす。酒宴の席の豪華な会席料理とは異なる。

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